Over (rood) vlees, cholesterol en de zogenaamde gevaren van vet

Er gaan veel opvattingen en evenveel misvattingen over (rood) vlees, cholesterol en verzadigde vetten de ronde. De gevaren hiervan behoren bijna tot het collectief geheugen. Maar waar komt dit vandaan? En wat leren de onverbloemde cijfers en gedegen studies ons? De Amerikaanse Nina Teicholz dook de geschiedenisboeken in, groef diep in onderzoeksmateriaal en ontdekte hoe onze publieke opinie eerder gekneed is vanuit valse veronderstelling en wordt gevoed door financiële belangen.

In haar TEDx talk geeft ze een compacte synthese van haar bevindingen. Of hoe de waarheid over vet wel eens ‘A Big Fat Surprise’ zou kunnen zijn. Wil je meer te weten komen? Mike Mutzl van High Intensity Health interviewt haar uitgebreid, waarbij onder meer vrouwelijke hormonen aan bod komen.